Plăcintă cu pește
Ingrediente pentru aluat: 500 g făină, 250 g unt, sare, 2 gălbenușuri, câteva linguri apă.
Pentru umplutură: 50 g unt, 500 g filé de pește alb, 2 linguri făină, 200 ml lapte, sare, piper.
Pentru copt: unt pentru tavă, un galbenuş, 2 linguri lapte.
Mod de preparare. Peștele se pune la fiert în apă cu puţină sare. Între timp, se face un sos alb din unt, făină și lapte. Apoi, peștele se scurge și se desface în fâșii mici. Se potrivește gustul de sare și piper.
Pentru aluat, în făina cu sare se pune untul tăiat cubulețe. Se desface cu degetele, se adaugă gălbenușurile, se amestecă și apoi, pentru a ajuta la legarea aluatului, se adaugă câteva linguri de apă.
Aluatul se împarte în două și se întind două foi pe masa presărată cu un pic de făină. O foaie se pune ca bază într-o formă de copt unsă cu unt.
Se adaugă amestecul de pește și sosul alb, se acoperă cu a două foaie care se unge cu gălbenuș bătut cu lapte. Se lasă plăcinta cu pește la cuptor pentru 30 de minute.
Varză ca la Cluj
Ingrediente: o varză mare, 4 cepe, 4 linguri ulei, cimbru, 200 g orez, un litru apă, un kg carne de porc tocată, 300 g smântână grasă, o legătură mărar, sare, piper.
Preparare. Două cepe tocate se pun la călit în ulei. Când s-au înmuiat, se adaugă varza tocată și cimbrul. Se toarnă 500 ml apă și se lasă la fiert 30 de minute.
Orezul se fierbe în apă cu sare 15 minute. Se scoate orezul, se trece sub un jet de apă rece și se lasă la scurs în strecurătoare. Carnea se călește în tigaie, se adaugă restul de ceapă tăiată mărunt, sare, piper și se mai lasă 10 minute.
Într-un vas de cuptor uns cu ulei se pune un strat de varză și apoi orezul amestecat cu carnea. Se acoperă cu restul de varză, se toarnă smântâna, se pune mărar tocat și se dă la cuptor pentru 60 de minute. Se servește cu smântână.
Prăjitură cu prune
Prăjitura cu prune este o prăjitură rapidă şi uşor de preparat. Se poate face cu fructe de sezon la alegere. Blatul este pufos şi fin, iar fructele dulci, zemoase şi aromate. Se completează perfect!
Ingrediente: 4 ouă, 200 g iaurt, 200 g zahăr, 300 g făină,60 ml ulei, 1 praf de copt, 1/2 esenţă vanilie, 200 g prune, zahăr- pudră, sare.
Mod de preparare. Ouăle se mixează cu praful de sare şi zahărul. Se adaugă esenţa, iaurtul şi uleiul şi se mixează totul bine. Se adaugă făina şi praful de copt şi se amestecă uşor până se omogenizează.
Tava se tapetează cu unt şi făină sau cu hârtie de copt, apoi se toarnă în ea aluatul. Se pun felii de prune deasupra aluatului. Se dă în cuptorul preîncalzit, la foc mic, pentru 30 de minute. Se scoate din tavă, se lasă să se răcească şi apoi se pudrează cu zahăr.
Poftă bună!