În urmă cu câteva decenii, fasolea nu lipsea din alimentaţie. Acum, nutriţioniştii ne roagă să o consumăm. Verde sau uscată, fasolea e o sursă de sănătate. Deşi există mai multe tipuri de fasole, albă, neagră sau în culori pastelate, de dimensiuni diferite, valoarea lor nutritivă este aceeaşi: un număr redus de calorii, un număr mare de carbohidraţi şi foarte puţine grăsimi. În plus, fasolea conţine vitamina A, vitamina B, potasiu şi fibre, care ajută aparatul digestiv, reduc constipaţia şi colesterolul din sânge şi previn cancerul de colon. Această legumă este recomandată diabeticilor, deoarece are un indice glicemic scăzut, dar si carbohidraţi benefici, cu proteine slabe şi fibre solubile.
Îmbunătățește digestia. Un deficit de fibre în alimentație poate duce atât la constipație, cât și la diabet zaharat sau o serie de afecțiuni cardiovasculare. Fasolea, datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la o digestie sănătoasă, reglează tranzitul intestinal și contribuie la menținerea sănătății colonului.
Previne apariția diabetului de tip II. Fasolea este bogată în glucide sănătoase și încetinește absorbția glucidelor/zaharurilor în organism. Din acest motiv este recomandată în dieta persoanelor care suferă de diabet de tip II.
Protejează inima. Pentru că este săracă în grăsimi, fasolea contribuie la scăderea tensiunii arteriale și astfel poate reduce semnificativ riscul apariției bolilor cardiovasculare, reducând nivelul colesterolului rău.
Combate anemia. Pentru că este un aliment bogat în fier, mineral prețios pentru cei ce suferă de anemie feriprivă, fasolea este un ajutor de nădejde, dacă este consumată pe termen lung, cu moderație.
Poate înlocui consumul de carne. Cu un conținut ridicat de proteine valoroase, fasolea poate reprezenta o alternativă sănătoasă a cărnii în alimentație celor care vor să scadă consumul de produse de origine animală. Indicat este să consumi carne de 2-3 ori pe săptămână, iar în restul timpului să cauţi înlocuitori care conţin proteine vegetale.
Ajută la slăbit. Fasolea are un conținut scăzut de calorii, în aproximativ 150 de grame de fasole boabe fiartă se regăsesc circa 250 de calorii, în funcție de soi. Numărul de calorii este considerat foarte mic, raportat la starea de sațietate pe care o conferă leguma.
Alte beneficii ale consumului de fasole. Furnizează energie organismului; Este bogată în vitamine și minerale; Micșorează riscul de cancer la colon; Întărește sistemul imunitar; Ajută la detoxifierea organismului; Normalizează sistemul nervos și metabolismul; Elimină oboseala cronică; Întărește oasele, unghiile și părul; Accelerează procesele de recuperare.
Contraindicații. În pofida beneficiilor majore pentru sănătate, este recomandat consumul moderat de fasole. În caz contrar, consumul în exces poate avea efecte secundare precum: creșterea formării de gaze în intestine, senzația de greutate în stomac.
De aceea, la gătirea fasolei se ţine cont de următoarele recomandări: se lasă fasolea într-un recipient cu apă călduţă, peste noapte; se schimbă, de câteva ori, apa la fierbere; se adaugă o linguriţă de bicarbonat de sodiu, în prima apă; se foloseşte fasole conservată, pentru că, datorită proceselor la care este supusă, se reduce cantitatea de substanţe gazoase. Pe măsură ce fasolea este inclusă în regimul alimentar, organismul se deprinde cu acest gen de fibre. (Unica.ro; Libertatea.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com