* Când aluatul cu drojdie a crescut prea mult şi nu-l dăm imediat la cuptor, deasupra lui se aşează o hârtie albă, umezită cu apă;
* aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, dacă e frământat într-un vas mare şi curat, din material plastic;
* aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini când îl frământaţi, dacă îl ungeţi pe deasupra cu puţin ulei;
* aluatul de cozonac devine deosebit de fraged, dacă puneţi în el o lingură de oţet;
* aluatul cu drojdie devine deosebit de moale şi fraged, dacă în loc de a prepara drojdia cu lapte, puneţi zer;
* ca să nu se lipească de aluat formele cu care se taie (steluţe, semilune, ovaluri), trebuie de fiecare dată înmuiate în făină.