Fasole bătută
Ingrediente: 500 g de fasole uscată, 4-5 cepe mari, 50 ml ulei, jumătate de căciulie de usturoi, 2 linguri pastă de tomate, sare, piper.
Mod de preparare. Fasolea se pune la înmuiat în apă călduță cu câteva ore înainte de preparare, cel mai sigur este de seara până a doua zi. Apoi, se scurge bine de apă și se acoperă cu apă rece. Se lasă la fiert, iar după primul clocot se ia de pe foc, se scurge de apă și se acoperă iarăşi cu apă, dar fierbinte. Se lasă la foc mic să fiarbă până e gata. Cine dorește un gust deosebit, poate adăuga câteva rondele de morcov, câteva boabe de piper și 2-3 frunze de dafin. Piperul și frunzele se vor înlătura când se trece la pasat. După ce a fiert bine, se scurge de apă și se pasează. Ceapa se taie felii subțiri și se pune la călit. Când s-a călit, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Jumătate din cantitate, plus usturoiul pisat se freacă bine cu fasolea pasată. Aceasta trebuie să-şi mărească volumul și să se omogenizeze. Nu scurgeți ceapa de ulei, deoarece fasolea e mai pufoasă. Se potrivește de sare și piper, se pune într-un vas și se adaugă deasupra cealaltă parte de ceapă călită. Se servește cu pâine proaspătă.
Plăcintă cu ciuperci
Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete, 1 ceapă, 2 linguri de făină, ulei, mărar, aluat, seminţe de susan.
Mod de preparare. Se călesc ciupercile şi ceapa tocate mărunt în ulei. Când sunt gata se adaugă faina desfăcută într-o cană de apă. Se adaugă sare, piper şi mărar după gust.
Aluatul pentru pâine se împarte în trei şi se întinde foaia, se unge cu ulei şi se umple cu amestecul de ciuperci care trebuie să fie rece şi se rulează. Punem rulourile în tavă, le ungem cu margarină şi presăram susan. Dacă nu sunt de post se pot unge cu gălbenuş de ou. Se dau la cuptor şi se coc până se rumenesc bine.
Plăcintă cu urzici
Ingrediente. Pentru aluat: 500 g făină, 300 ml apă minerală, 3 linguri ulei, sare, 1 cub drojdie.
Pentru umplutură: 1 ceapă, ulei de măsline, 500 g urzici, sare, piper, 5 căţei de usturoi.
Mod de preparare. Pentru prepararea aluatului se dizolvă drojdia în apă călduţă într-un pahar. Într-un vas punem făina, sarea, amestecăm şi facem o gaură în mijloc, unde adăugăm drojdia, uleiul şi se frământă adăugând treptat apa. Se acoperă şi se lasă la dospit 30 minute.
Între timp, pregătim umplutura. Se curăţă şi se spală urzicile bine, le fierbem în apă cu sare, le scurgem bine. Într-o tigaie se călesc uleiul şi ceapa tocată mărunt, apoi adăugăm urzicile rupte bucăţele, condimente după gust şi se călesc puţin. Le lăsăm să se răcească bine.
Ungem o tavă cu ulei şi o tapetăm cu hârtie de copt, punem aluatul întins, adăugăm umplutura, apoi acoperim cu o altă foaie de aluat şi ungem plăcinta cu ulei. Se dă la cuptorul încălzit până se rumeneşte frumos.
Poftă bună!
Alegeţi meniul preferat de post!