Cartofii, mai ales cei tineri, sunt gustoși, dacă înainte de a fi prăjiți, îi zvântăm cu un prosop. Se prăjesc acoperiți, în grăsime încinsă, la foc mare. Se sărează când sunt aproape gata. Dacă îi prăjim în ulei, când se sărează adăugăm pentru gust o bucățică de unt proaspăt.
Înainte de a pune cartofii să se coacă în rolă, se stropesc cu puțin ulei. Ei vor avea miezul mai puhav.
Cartofii tineri se curăță mai ușor, dacă în prealabil se cufundă în apă fiartă, iar apoi – în apă rece.
Pârjoalele din cartofi sunt mai puhave, dacă se adaugă în aluat puțin bicarbonat de sodiu.
Pentru ca pireul de cartofi să fie mai gustos, după ce se frământă cartofii, se adaugă lapte fiert (0,5 pahar de lapte la 1 kg de cartofi).
Cartofii încolțiți la lumină conțin o substanță toxică – solapina. De aceea, coaja curățită trebuie să fie mai groasă.
Hreanul se dă mai ușor prin răzătoare, dacă în prealabil e ținut 10-12 ore în apă rece.
Frunzele de dafin se adaugă în bucate cu 15 minute înainte de a fi gata. Astfel, ele pot da bucatelor un gust amar.
Pentru ca merele curățite să nu se înnegrească, ele se pun în apă rece, în care s-a dizolvat puțină sare.
Nucile, înainte de a fi întrebuințate pentru torte și prăjituri, e bine să fie ușor coapte în rolă, astfel ele capătă un gust plăcut de alune.