Căpșunile pe cât sunt de delicioase, pe atât de puțin timp rezistă. Cel mai bun mod de a păstra căpșunile și peste iarnă este să le congelezi. Nu este complicat, dar nici foarte simplu, pentru că nu este suficient să le pui într-o pungă și să le pui în congelator. Gustul lor va fi bun, dar vei avea un bulgăre mare de fructe pe care nu îl vei putea utiliza prea ușor.
Există o variantă care să te ajute să le congelezi astfel încât atunci când ai nevoie de ele să reușești să scoți din pungă doar cantitatea de care ai nevoie. Înghețarea trebuie să fie rapidă pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.
Mai întâi trebuie să te asiguri că ai la îndemână o strecurătoare, prosoape de hârtie, un cuțit mic, o tavă mare, hârtie pergament, pungi pentru congelator, 1 marker permanent. În primul rând trebuie să cumperi fructe tari, fără urme moi sau alte pete. Fructele se pun într-o strecurătoare în chiuvetă și se spală sub jet de apă rece. Se aruncă orice fruct care este deja moale sau care prezintă semne de mucegai.
Odată spălate, se întind pe prosoape de hârtie și deasupra se pune alt prosop de hârtie. Se tapează ușor cu palma astfel încât să fie extrasă apa în exces. Apoi se lasă să se usuce la aer timp de 30-60 de minute. Asigură-te că sunt cât mai uscate înainte de a trece la pașii următori. Excesul de apă va face căpșunile mai moi și le va reduce din aromă atunci când sunt dezghețate.
După ce s-au uscat, se îndepărtează vârfurile verzi și centrele albe, folosind un cuțit mic sau unul special pentru căpșuni. Apoi, le poți tăia pe jumătate sau în sferturi, dar se pot congela căpșunile și întregi. Dacă urmează să le folosești la smoothie sau la alte preparate care necesită folosirea unui blender este bine să le tai în bucăți cât mai mici.
Căpșunile (tăiate sau nu) se pun pe o tavă pe care se aşterne hârtie pergament. Asigură-te că tava încape în congelator. Este foarte important să întinzi căpșunile astfel încât să nu se atingă. Altfel, vor îngheța într-un bloc mare care va fi mai greu de separat. Dacă ai mai multe căpșuni, repetă procesul până le termini pe toate. Tava se dă la congelator. În funcție de dimensiunea și forma căpșunilor, acest lucru ar putea dura 2-4 ore. După ce s-au congelat, se scoate tava din congelator și se transferă căpșunile în pungi speciale pentru congelator de preferat din silicon, cu fermoar. Se pune cantitatea de care știi că ai nevoie pentru un preparat. Etichetează pungile cu numele fructului și data la care au fost congelate. Dacă ai posibilitatea poți chiar să folosești un aparat de vidat pentru a extrage tot aerul. Căpșunile congelate vor rezista chiar și un an, dar aroma intactă și-o vor păstra timp de 6 luni.
Cum se decongelează căpșunile. Dacă ai nevoie rapid de căpșunile congelate, le poți decongela la cuptorul cu microunde, lăsându-le în sesiuni de un minut până când se dezgheață, dar sunt încă reci. Dacă vrei să le folosești în câteva ore le poți decongela pe blatul din bucătărie sau peste noapte în frigider. La poți folosi chiar și congelate. Diferențele de textură vor schimba modul în care folosești căpșunile congelate, așa că ține cont de aceste sfaturi atunci când vrei să le utilizezi.
Congelarea este o metodă sănătoasă de conservare, deoarece căpșunile își păstrează toate vitaminele și mineralele pe care le au și atunci când sunt proaspete. Este o modalitate ieftină de a consuma fructe care nu mai sunt în sezon. (HelloTaste.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com