Carnea roșie conține numeroase vitamine și minerale esențiale pentru sănătate și pentru o dietă echilibrată. Totuși, în ultima vreme, reputația ei a avut de suferit din cauza mai multor studii care susțin că un consum crescut de carne roșie poate crește riscul de cancer și alte boli. Medicii spun însă că moderația este cheia atunci când vorbim de o dietă bazată pe acest tip de carne. Carnea roșie este adesea privită cu scepticism din cauza temerilor legate de efectele sale asupra sănătății. Însă, cercetările recente arată că, atunci când este consumată în cantități moderate și gătită corect, aceasta poate avea beneficii semnificative asupra digestiei și sănătății cardiovasculare.
În pofida dovezilor legate de riscul consumului de carne roșie, specialiștii în nutriție atrag atenția că nutrienții conținuți de acest tip de carne nu trebuie neglijați. O sută de grame de carne de vită conține aproximativ 25% din doza zilnică de vitamina B3 și 32% din doza zilnică recomandată de zinc. Carnea roșie este, de asemenea, bogată în fier, care se absoarbe mai bine în organism în urma consumului de carne decât în cazul consumului de plante. Alte beneficii includ cantitatea mare de vitamina B6, seleniu și alte vitamine și minerale.
Beneficiile surprinzătoare ale cărnii roșii. Tipurile de carne roșie, precum cea de vită, porc și miel, sunt adesea evitate din cauza miturilor care le asociază cu un risc crescut de boli cardiovasculare și colesterol ridicat. Însă, un studiu realizat de Universitatea Purdue, publicat în revista MDPI – Food, a demonstrat că un consum zilnic moderat, de aproximativ 85 de grame, poate avea efecte benefice asupra sănătății.
Principalele concluzii ale studiului arată:
- Carnea roșie poate contribui la îmbunătățirea microbiomului intestinal, facilitând o digestie mai eficientă.
- Consumul său moderat este asociat cu scăderea colesterolului LDL („rău”), reducând riscul bolilor cardiovasculare.
- Este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și minerale esențiale, precum fierul, care susține transportul oxigenului în organism.
Rolul echilibrului în alimentație. Un factor esențial în consumul cărnii roșii este modul în care aceasta este preparată. Dr. Campbell, unul dintre cercetătorii studiului, subliniază că beneficiile se păstrează atunci când carnea este gătită sănătos – la grătar, la aburi sau fiartă. Pe de altă parte, metodele nesănătoase, precum prăjirea sau procesarea excesivă, pot anula aceste efecte benefice.
Un aliat al unei alimentații echilibrate. Contrar miturilor, carnea roșie poate fi un aliat al sănătății, dacă este consumată corect și în cantități moderate. Aceasta poate aduce beneficii importante pentru digestie, sănătatea inimii și aportul de nutrienți esențiali.
Deci, este important de reținut că o dietă echilibrată rămâne esențială. Nu atât carnea roșie în sine este problema, ci mai degrabă o dietă dezechilibrată. Consumați carne roșie cu moderație. Ca parte a unei diete variate, bogate în legume, nu pare să prezinte riscuri majore pentru sănătate. Pe de altă parte, cărnurile procesate, precum mezelurile, sunt mai des implicate în studii, datorită aditivilor și metodelor de prelucrare pe care le suferă. Prin urmare, ar putea fi mai relevant să se limiteze consumul lor, decât să demonizeze carnea roșie în general.
Așadar, dacă îți dorești o alimentație echilibrată, poți include cu încredere carnea roșie, optând pentru metode de gătire sănătoase. (Odoraş.md)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com