Cum să evităm intoxicațiile cu ciuperci?
Ciupercile sunt daruri ale pădurii, însă ele, ca produs alimentar, constituie un pericol pentru sănătatea omului – pot provoca intoxicări, ba chiar și moartea. Intoxicarea este provocată de toxine, alcaloide și compuși de metale grele pe care le conțin ciupercile.
Cauzele principale ale intoxicărilor sunt consumul de ciuperci otrăvitoare, gătirea incorectă a bucatelor din ciuperci, consumarea ciupercilor care și-au schimbat calitățile în rezultatul mutațiilor (așa-numiții echivalenți ai ciupercilor comestibile).
Simptomele intoxicării cu ciuperci sunt următoarele: vomă, dureri în burtă, eliminare excesivă de sudoare, reducerea tensiunii arteriale, convulsii, dezvoltarea simptomelor de insuficiență cardio-vasculară, diaree. Pentru a evita intoxicațiile cu ciuperci se recomandă respectarea unor anumite reguli. Dacă nu sunteți încrezuți, nu colectați ciupercile necunoscute în locurile unde nivelul de radiație poate fi sporit – în apropierea magistralelor de transport, în locurile industriale pustii, la fostele gunoiști. Dacă ați decis să cumpărați ciuperci, cumpărați-le de la magazin, din locurile amenajate special pentru aceasta, evitați piețele stihinice. Nu comparați ciupercile colectate cu cele din diferite ghiduri. Nu încercați la gust ciupercile crude. Controlați foarte minuțios ciupercile colectate de copii. Ciupercile trebuie prelucrate culinar în ziua când ele au fost culese. Mai întâi ele sunt fierte 7-10 minute, după aceea apa se vărsă și numai după aceea se trece la fierberea deplină și prăjirea ciupercilor.
Nu serviți cu ciuperci copiii, oamenii maturi, femeile gravide. Nu consumați ciupercile în decurs de câteva zile la rând, căci chiar ciupercile comestibile conțin substanțe toxice.
Respectați cu strictețe regulile de conservare a ciupercilor. Ciupercile care au fost păstrate mult timp, neapărat trebuie fierte 10-15 minute. În cazul intoxicării cu ciuperci, chemați urgent „Ambulanța”. Până la sosirea ei beți 5-6 pahare cu apă fiartă pentru a vomita. După aceea beţi un ceai tare, cafea sau apă puțin sărată. Se interzice consumul de lapte sau alcool, căci ele pot cauza însușirea mai rapidă a toxinelor de către organism.