Mâncare egipteană cu fasole
Ingrediente: 350 g fasole albă, 2 cepe, 1,25 l de apă, 1 linguriţă coriandru, 5 căţei de usturoi (zdrobiţi), o legătură de mărar verde tocat sau frunze de coriandru, 250 g frunze de salată tăiate mărunt, 2 linguriţe chimen măcinat, 2 linguriţe sare, 2 linguri ulei, un fir de mentă proaspătă.
Mod de preparare. Fasolea se pune în apă la înmuiat peste noapte. Într-un vas se căleşte o ceapă tăiată mărunt şi jumătate din usturoi. Se adaugă şi fasolea rumenind-o puţin, apoi frunzele de salată tăiate şi coriandrul. Se adaugă apa şi se lasă să fiarbă 1-2 ore la foc mic. Înainte de a fi gata, se adaugă mărarul, chimenul şi sarea. Ceapa rămasă se taie în inele şi cu restul de usturoi, se rumeneşte puţin în ulei şi se toarnă peste mâncarea gata preparată. Se ornează cu mentă şi se serveşte cu salată verde.
Mazăre bătută
Ingrediente: 1 kg mazăre boabe, 1 morcov, o ceapă, 2 cartofi, sare, 2 linguri de ulei, bulion de legume.
Mod de preparare. Se curăţă mazărea, se spală în mai multe ape reci, apoi se pune la fiert cu apă caldă, împreună cu un morcov şi 2 cartofi. Se fierbe într-un vas acoperit timp de o oră. La fiert se adaugă o linguriţă de sare.
Ceapa se taie mărunt şi se căleşte cu puţin ulei. Când devine sticloasă se stinge cu o linguriţă de bulion din legume, Se trec mazărea prin sită înpreună cu morcovul şi cartofii şi se aşează în formă de piramidă pe un platou. În mijlocul platoului se pune ceapa prăjită. Se serveşte rece sau caldă cu murături.
Ştrudel cu nuci
Ingrediente pentru foaia de ştrudel: 500 g făină, 2 linguri ulei, 1 pahar de apă călduţă, sare.
Pentru umplutură
: 300 g nuci pisate, 3 linguri pesmet fin, 300 g zahăr pudră, ½ pahar ulei călduţ, vanilie.
Mod de preparare. Se aşează pe planşetă făina cernută, în formă de cuib. La mijloc se face cu lingura un loc liber. Se pun în el uleiul, sarea şi apa călduţă, treptat amestecând mereu cu lingura până ce făina absoarbe tot lichidul. Se frământă apoi cu mâna, iar aluatul obţinut (trebuie să fie moale) se împarte în două, se unge deasupra cu puţin ulei ca să nu se usuce şi se acoperă cu un castron sau cu o cratiţă caldă, lăsându-l astfel 10 minute. Se întinde cu vergeaua o foaie, se unge cu ulei călduţ şi se presară umplutura pe toată suprafaţa. Se rulează sul şi se aşează în tava de copt unsă cu ulei. Înainte de a da la cuptor, cu un cuţit înmuiat în ulei se taie fiecare sul în bucăţi de 3-4 cm lungime. Se coace, se scoate încet fiecare bucată şi se presară cu zahăr pudră vanilat.
Poftă bună!