Deoarece Buna Vestire este o zi din Postul Mare când se mănâncă peşte, vă propunem câteva reţete de bucate delicioase din peşte.
Crap în făină de porumb
Ingrediente: 1 crap mijlociu, ½ pahar fãinã de porumb, ½ pahar ulei, sare, piper negru măcinat.
Pentru ceapă pane: 1 ceapă, 1 lingură făină de grâu, ½ pahar ulei.
Mod de preparare. Crapul se curăţă şi se taie felii, se presară cu sare şi piper, se trece prin făină de porumb, se rumeneşte în ulei călit şi se coace la cuptor până este gata. Peştele se serveşte cu ceapă pane, mămăligă şi cu mujdei.
Prepararea cepei pane: Ceapa se taie inele, se trece prin faină de grâu şi se prăjeşte într-o cantitate mare de ulei călit.
Peşte înăbuşit
Ingrediente: 800 g fileu de peşte (crap, biban sau alt peşte), 4 cepe, 4 roşii, 2 linguri de făină de porumb, ½ pahar bulion de peşte, 3 căţei de usturoi, sare, piper negru măcinat, cuişoare-boabe, pătrunjel şi cimbru verde.
Mod de preparare. Fileul (cu piele) se taie felii, se presară cu sare şi piper, se trece prin faină şi se prăjeşte. Ceapa se taie semiinele şi se prăjeşte. Ceapa şi peştele se pun în ceaun straturi, se adaugă cuişoare, se acoperă cu bulion şi se înăbuşă la foc domol 35-40 minute. Roşiile se curăţă de pieliţă, se taie în două şi se pun în ceaun cu 5 minute înainte de a se lua de pe foc. Înainte de a fi gata se adaugă usturoiul pisat şi cimbrul.
Se serveşte cu mămăligă şi roşii proaspete, se garniseşte cu pătrunjel verde.
Peşte cu ceapă înăbuşit în vin
Ingrediente: 1 kg fileu de peşte (şalău, crap sau alte specii), 1 praz, ¼ pahar ulei, ½ pahar vin, 3-4 căţei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru măcinat, piper negru boabe, 2-3 linguri verdeaţă tocată.
Mod de preparare. Fileul de peşte se taie bucăţi, se sărează şi se pipărează. În ceaun se pun straturi prazul tăiat inele şi bucăţile de peşte, începând cu prazul, se presară cu verdeaţă, se toarnă bulionul, vinul, uleiul, se adaugă sare, piper boabe şi se înăbuşă în cuptor. Usturoiul pisat se adaugă la urmă.
Peştele se serveşte cu sosul în care a fost înăbuşit.
Poftă bună!