Supă de roşii cu găluşte
Ingrediente: 1 ceapă, 1 ardei galben, 1/2 gogoşari, 1 morcov, 7-8 roşii, sare, piper, 1 linguriţă rasă busuioc uscat, pătrunjel verde, 3 linguri ulei, 1 lingură pastă de tomate.
Pentru găluştele: 5 linguri griş, 2 linguri făină albă, sare, piper, 5-6 linguri apă, 1/2 linguriţă pătrunjel.
Mod de preparare. Ceapa se curăţă, se taie cuburi; ardeiul galben şi gogoşarul se curăţă de seminţe şi se taie cubuleţe. Morcovul curăţat de coajă se taie beţişoare.
Într-o cratiţă se pune apă la fiert, când dă în clocot, se adaugă roşiile. Se lasă câteva secunde, le scoatem şi le punem într-un vas la răcit. Le decojim de pieliţă, îndepărtăm cotorul şi le tăiem cubuleţe.
Într-un vas încingem uleiul, punem legumele, în afară de roşii. Se înăbuşă 2-3 minute, apoi turnăm 4-5 litri de apă. Se lasă să clocotească aproximativ 5 minute, adăugăm roşiile, condimentăm cu sare, piper şi busuioc uscat. Acoperim cu un capac, lăsăm să fiarbă până sunt bine pătrunse legumele.
Într-un vas se amestecă grişul, făina, puţină sare, piper, pătrunjelul şi 3-4 linguri de apă, obţinând o pastă deasă. Când toate legumele sunt fierte, se adaugă pasta de tomate şi se amestecă.
Facem focul mic, se ia cu o linguriţă din compoziţia de găluşte şi se adaugă în supă. Reglăm focul potrivit şi lăsăm să fiarbă găluştele. Când sunt gata, dăm supa deoparte şi presărăm pătrunjel verde.
Sărmăluţe de post cu ciuperci
Ingrediente: 400 g ceapă curăţată şi tăiată mărunt, 250 g orez, doi morcovi mari curăţaţi şi daţi pe răzătoare, 450 g ciuperci fierte în prealabil cu puţină sare, 2-3 linguri bulion de ardei kapia sau roşii, 250 ml suc de roşii, 100 ml ulei, pătrunjel şi mărar verde tocat, sare şi piper, o varză mare murată.
Mod de preparare. Călim ceapa în 50 ml ulei până devine aurie. Adăugăm orezul spălat şi 50 ml apă. Lăsăm să fiarbă câteva minute până când orezul absoarbe toată apa. Se ia de pe foc, se adaugă bulionul, morcovul, zarzavaturile, ciupercile tăiate mărunt, sarea şi amestecăm bine. Lăsăm compoziţia să se răcească. Între timp, varza se desface şi apoi se taie fiecare foaie în dimensiuni potrivite pentru sărmăluţe. Cu o lingură punem umplutura în fiecare foaie de varză şi formăm sarmalele. Se pun într-o oală, pe fundul căreia aşezăm câteva foi de varză.
După ce facem toate sarmalele, tocăm mărunt câteva foi de varză murată şi le aşezăm uniform pe sărmăluţe. Turnăm restul de ulei peste ele împreună cu sucul de roşii şi o cană de apă doar atât cât să le cuprindă. Se lasă la fiert timp de aproximativ o oră, la foc mic. Dacă este nevoie, le mai lăsăm pe foc 20 de minute.
Servim cu mămăliguţă caldă şi ardei iute.
Poftă bună şi post uşor!