Consumul de pâine albă de grâu poate fi la fel de dăunător ca excesul de zahăr. Prin urmare, dacă nu vrei să renunți la acest aliment, trebuie să optezi pentru sortimente mai sănătoase. În ultimii ani, s-au înmulțit avertismentele cu privire la consumul regulat de pâine. Deși acest produs face parte din alimentația oamenilor din vremuri străvechi, în ziua de azi există multe motive recunoscute pentru care consumul de pâine este dăunător.
Rețeta de bază conține făină de grâu rafinată, apă și sare. Pe lângă aceste ingrediente, mulți producători adaugă și diverși conservanți. Astfel, pâinea nu are cea mai bună compoziție din punct de vedere nutrițional. Din cauza conținutului său bogat de glucide, nu este recomandat să adăugăm pâinea în alimentație, mai ales dacă vrem să slăbim. Consumul zilnic de pâine duce la îngrășare și provoacă diverse afecțiuni metabolice.
Există și alte motive pentru a mânca mai puțină pâine. Servit în cantități mici, acest aliment poate fi considerat inofensiv. Însă, atunci când vorbim de excese, consumul de pâine este dăunător, întrucât provoacă diverse reacții negative în organism.
Pâinea are o valoarea nutrițională scăzută. Pâinea, mai ales cea din comerț, nu este un aliment hrănitor. În timpul procesului de rafinare, aceasta își pierde o mare parte din proprietățile benefice, deoarece sunt îndepărtate tărâțele și germenii de grâu. Astfel, se obține un produs sărac în fibre, vitamine și minerale care, din cauza concentrației ridicate de amidon, poate afecta digestia și metabolismul. Deși trebuie să adăugăm și surse de carbohidrați în alimentație, produsele pe bază de făină albă, cum ar fi pâinea, sunt probabil cea mai proastă opțiune.
Consumul de pâine este dăunător din cauza conținutului ridicat de sodiu. Consumul excesiv de sodiu poate avea efecte negative asupra sănătății. Cel mai îngrijorător este faptul că 77% din cantitatea ingerată provine din alimente procesate, printre care și pâinea. De multe ori, aceasta din urmă conține și fosfat, și bicarbonat de sodiu care, în exces, pot cauza retenție de apă și hipertensiune arterială.
Pâinea albă din comerț poate conține până la 19 g de sare/kilogram, adică 4,7 g la o porție de 250 grame. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), doza maximă de sare recomandată este de 5 g pe zi.
Pâinea are un indice glicemic ridicat. Pâinea albă este un aliment cu absorbție rapidă și cu un indice glicemic ridicat. Prin urmare, aceasta nu este o sursă bună de energie, reduce producția de insulină și produce hiperglicemie. Efectele pâinii albe asupra organismului se aseamănă cu cele ale zahărului rafinat. Ambele produse cresc glicemia, afectează funcțiile pancreasului și produc tulburări metabolice, cum ar fi diabetul zaharat, ducând la îngrășare.
Conține o cantitate mare de gluten. Unul dintre motivele pentru care consumul de pâine este dăunător îl reprezintă conținutul ridicat de gluten din grâu. Acest amestec de proteine ajută la fermentarea alimentelor, făcându-le mai elastice și mai apetisante. Din păcate, multe persoane au un sistem digestiv sensibil, care nu poate procesa glutenul în mod corespunzător. Intoleranța la gluten sau celiachia provoacă dureri abdominale, diaree, reflux gastroesofagian și afecțiuni inflamatoare.
Cum să reduci consumul de pâine? Renunțarea la consumul de pâine poate fi o sarcină grea pentru persoanele care consumă acest aliment în mod regulat. Cu toate acestea, având în vedere riscurile la care supui organismul, este indicat să iei măsuri pentru a reduce consumul de pâine.
Dacă nu este consumată cu moderație, chiar și pâinea sănătoasă de pe rafturile supermarketurilor poate mări considerabil aportul de calorii. Prin urmare, este bine să introducem în alimentaţia zilnică alte surse de carbohidrați pentru a înlocui pâinea. Există multe alternative la rețetele tradiționale de pâine pe bază de făină rafinată. (Doza de Sănătate.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com