Gelatina este o proteină naturală obținută prin prelucrarea colagenului, acel component prezent în oasele, cartilajele și pielea animalelor, important pentru sănătatea articulațiilor. Se dizolvă ușor în lichide calde și formează o textură elastică, ideală pentru diverse rețete, dar are și multiple beneficii pentru organism. Deși este consumată mai ales în deserturi, gelatina apare frecvent și în supe, ciorbe, sosuri, bomboane. Gelatina se obține prin procesarea unor părți de origine animală pentru a extrage colagenul și a-l transforma într-o substanță translucidă, fără gust, cu textură gelatinoasă.
Beneficiile gelatinei. Gelatina este o proteină care poate susține pielea, articulațiile, părul, unghiile și sănătatea intestinală și oferă aminoacizi esențiali din care sunt construite proteinele.
* Proteinele și aminoacizii din gelatină pot ajuta organismul să construiască mai mult colagen, un element important pentru sănătatea pielii. Odată cu înaintarea în vârstă, colagenul natural scade, iar pielea își poate pierde elasticitatea, apărând ridurile.
* Proteinele din gelatină pot sprijini peretele intestinal, inclusiv prin susținerea stratului protector de mucus. În studii, gelatina a ajutat la protejarea mucoasei intestinale, însă sunt necesare cercetări suplimentare pentru confirmarea rezultatelor.
Sprijină sănătatea pielii, unghiilor și părului. Gelatina conține colagen – proteina esențială pentru elasticitatea și fermitatea pielii. Consumul regulat poate contribui la: • reducerea ridurilor fine; • hidratarea pielii; • întărirea unghiilor și a firului de păr.
Ajută articulațiile și oasele. Datorită conținutului de aminoacizi precum glicina și prolinele, gelatina poate: • susține mobilitatea articulațiilor; • poate contribui la reducerea disconfortului articular; • menține sănătatea cartilajului. Este adesea recomandată persoanelor active sau celor care resimt rigiditate articulară.
Benefică pentru digestie. Gelatina este ușor de digerat și poate contribui la sănătatea sistemului digestiv. Glicina ajută la menținerea unui tract intestinal echilibrat.
Ajută în dieta de menţinere a greutăţii corporale. Gelatina are un conținut scăzut de calorii, dar oferă sațietate. De aceea este folosită frecvent în rețetele pentru dietă: • jeleuri dietetice; • deserturi proteice; • băuturi cu gelatină. Poate reduce pofta de dulce.
Sursă de proteine ușor asimilabile. Este ideală pentru persoane care vor un aport de proteine rapid și natural, fără zahăr sau aditivi inutili.
Gelatina poate fi folosită în prăjituri, torturi, creme, jeleuri, smoothie-uri îngroșate natural, în băuturi calde cu gelatină pentru articulații, în reţete pentru păr și piele, în reţete pentru slăbit.
În plus, gelatina conține lizină, asociată cu întărirea oaselor. Poate îmbunătăți și capacitatea organismului de a absorbi calciul, ceea ce ar putea contribui la prevenirea pierderii de masă osoasă. Există date care sugerează creșterea densității osoase la doze de gelatină. Dacă este folosită ca supliment, National Institutes of Health menționează că până la 10 g pe zi, timp de până la 6 luni, este considerată o doză sigură. (Natural.ro; DCMedical.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com