Oțetul de mere se obține prin fermentarea merelor zdrobite și, chiar și o cantitate mică poate adăuga o notă acidulată salatelor. Curios este că, în afară de electroliți precum sodiu, magneziu și potasiu, o lingură de oțet de mere nu conține prea multe elemente nutritive. Cu toate acestea, acea mică cantitate de oțet de mere pusă în apa de băut sau în salată ar putea ajuta la scăderea colesterolului.
Oțetul de mere aduce multiple beneficii sănătății. O meta-analiză, publicată în BMC Complementary Medicine and Therapies, a combinat rezultatele a opt studii și a concluzionat că oțetul de mere scade nivelul total de colesterol. Oțetul de mere a fost deosebit de eficient la persoanele cu diabet de tip 2 atunci când au consumat aproximativ 15 mililitri zilnic, timp de cel puțin opt săptămâni. Consumul de oțet de mere a redus, de asemenea, nivelul trigliceridelor acestora.
Cum reduce oțetul de mere colesterolul? Acidul acetic din oțetul de mere ar putea fi ingredientul cheie în scăderea colesterolului. Consumul de oțet de mere activează o proteină care reduce producția de colesterol în ficat. Oțetul de mere, de asemenea, ajută la oxidarea colesterolului ridicat din alimentele consumate și la reducerea trigliceridelor. Mai mult, consumul de alimente și băuturi cu acid acetic încurajează corpul să excrete acizii biliari. Ficatul utilizează colesterolul din sânge pentru a produce acești acizi biliari, ceea ce reduce nivelurile de colesterol din sânge.
Oțetul de mere, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol prin reducerea indicelui glicemic al alimentelor consumate. Alimentele cu indice glicemic scăzut pot crește colesterolul bun (HDL) și reduce colesterolul rău (LDL). În plus, oțetul de mere conține polifenoli și flavonoide care ar putea îmbunătăți nivelul HDL și reduce nivelul LDL. Cu toate acestea, meta-analiza recentă nu a găsit dovezi semnificative că oțetul de mere vizează în mod direct nivelurile de colesterol HDL sau LDL, vizează doar nivelurile totale de colesterol. Este de menționat, totuși, că oțetul de mere a îmbunătățit colesterolul HDL la persoanele care nu aveau diabet de tip 2.
Oțetul de mere ajută la pierderea în greutate. Un studiu recent a menționat că unele dintre cercetările privind efectul de scădere a colesterolului al oțetului de mere ar putea fi atribuite pierderii în greutate. Oțetul de mere ar putea acționa la nivelul genelor pentru a reduce grăsimea corporală. Acesta ar putea reduce activitatea genelor din ficat care transformă zahărul în grăsime și, în același timp, să stimuleze genele care ard grăsimile. Oțetul de mere este deosebit de util în îmbunătățirea sănătății persoanelor supraponderale, conform unui studiu publicat în Journal of Functional Foods. Persoanele supraponderale au urmat o dietă cu restricții calorice timp de 12 săptămâni, iar jumătate dintre acestea au băut și 30 mililitri de oțet de mere pe zi. Grupul care a consumat oțet de mere a pierdut mai mult în greutate și grăsime corporală, în timp ce și-au redus pofta de mâncare. De asemenea, au scăzut nivelurile de colesterol total și trigliceride și au crescut colesterolul HDL. (Click! Sănătate)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com