Vinetele aparțin familiei solanaceelor și sunt utilizate în multe feluri de mâncare din întreaga lume. Deși sunt adesea considerate o legumă de toamnă, ele sunt tehnic un fruct, deoarece cresc dintr-o plantă cu flori și conțin semințe.
Soiuri de vinete
Vinetele sunt disponibile în peste 1.000 de soiuri diferite, fiecare având caracteristici unice de formă, mărime, culoare și gust. Cele mai comune soiuri de vinete includ:
Vinetele clasice – Vinetele mari, cu coajă de un violet închis, care sunt cele mai frecvent întâlnite în magazine.
Vinetele albe – Au o coajă albă, sunt mai puțin amărui și au o textură mai delicată.
Vinetele lungi – Acestea sunt mai subțiri și mai lungi, având o coajă de un violet strălucitor.
Vinetele „Thai” – Mici, de obicei de culoare verde sau violet deschis, folosite frecvent în preparatele asiatice.
Vinetele „Graffiti” – Au o coajă cu dungi violet deschis și alb, fiind nu doar delicioase, ci și atractive vizual.
Vinetele „Violetta” – Au o formă mai rotundă și sunt mai suculente, fiind folosite adesea în mâncăruri mediteraneene.
Vinetele „Bambi” – Aceste vinete au o formă rotundă, mică, și o culoare violet deschis. Sunt foarte apreciate pentru textura lor delicată și sunt ideale pentru preparate precum salate.
Vinetele „White Star” – Aceste vinete sunt albe și au o formă cilindrică. Sunt mai dulci și mai puțin amare decât vinetele violet, fiind excelente pentru gătit.
Vinetele „Ichiban” – Un soi japonez de vinete lungi și subțiri, cu o culoare violet închis. Acestea au o carne foarte fină și se gătesc rapid, fiind folosite frecvent în rețetele asiatice.
Vinetele „Nadia” – Aceste vinete au o formă mai compactă și o coajă de un violet strălucitor. Sunt cunoscute pentru aroma lor bogată și sunt adesea utilizate în preparate la cuptor sau prăjite.
Deși vinetele cu coajă violetă închis sunt cele mai comune, ele pot fi și roșii, verzi, albe sau chiar negre. Pe lângă faptul că aduc o textură unică și o aromă delicată în rețete, vinetele oferă o gamă largă de beneficii potențiale pentru sănătate.
Vinetele sunt bogate în mulți nutrienți, bogate în antioxidanți, protejează organismul de daunele cauzate de substanțele nocive cunoscute sub numele de radicali liberi. Antioxidanții pot ajuta la prevenirea multor tipuri de boli cronice, precum bolile de inimă și cancerul.
Vinetele sunt deosebit de bogate în antocianine, un tip de pigment cu proprietăți antioxidante care este responsabil pentru culoarea lor vibrantă. În mod special, o antocianină din vinete, numită nasunin, este deosebit de benefică.
Vinetele pot reduce riscul de boli de inimă; ajută la controlul glicemiei; la pierderea în greutate, fiind ideale în orice regim de slăbire. Vinetele pot avea beneficii în lupta împotriva cancerului.
Lucruri mai puțin cunoscute despre vinete
Vinetele sunt o sursă excelentă de fibre și nutrienți. Plantei i s-a dat numele în engleză de „eggplant» (planta ou), deoarece anumite soiuri produc fructe albe de formă ovală, care seamănă cu ouăle de găină. Vinetele sunt plante perene, deși majoritatea producătorilor le cultivă anual. Din punct de vedere botanic, vinetele sunt înrudite îndeaproape cu roșiile și ardeii.
Chinezii au fost primii care au cultivat vinetele într-un mod sistematic în secolul al V-lea î.Hr. Consumul florilor sau frunzelor de vânătă poate fi periculos pentru sănătatea umană.
Originare din India, ele încă se găsesc în stare sălbatică acolo. Vinetele preferă zonele calde pentru a se dezvolta și au o toleranță scăzută la frig. În prezent, vinetele sunt cultivate în multe țări europene și asiatice. China este cel mai mare producător de vinete. Turcia și țările din jurul Mării Mediterane produc, de asemenea, vinete la scară largă. Conform World Atlas, primele 5 țări producătoare de vinete sunt: China, India, Egipt, Turcia, Iran. (Ştirile ProTV.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com