Gutuile sunt deosebit de apreciate încă din Antichitate, iar în Evul Mediu erau servite doar la banchetele regale. Sunt bogate în nutrienți, conțin vitamine esențiale pentru buna funcționare a organismului și minerale importante pentru sănătate. Consumul regulat de gutui asigură un stil de viață sănătos și o dietă echilibrată, deoarece fructele conțin minerale precum calciu, fosfor, magneziu, zinc, dar și vitamina A, B și C. Dacă sunt consumate, proaspete, gutuile ajută la o bună funcționară a ficatului, iar dacă sunt consumate sub formă de gem de gutui, jeleu, peltea sau dulceață de gutui, fructele pot fi adevărate stimulente pentru organism.
De ce se culeg gutuile toamna târziu. Aceste fructe aurii și deosebit de parfumate se culeg spre sfârșitul lunii octombrie sau chiar în luna noiembrie, dacă a fost o toamnă lungă și caldă. Dacă este un puf tare, bine prins de coajă, gutuia nu este bine coaptă. Dacă puful se desprinde ușor, atunci gutuile sunt bine coapte și trebuie culese.
Gutuile cu codițe puternice, care nu se rup ușor nici când sunt bine coapte, trebuie să le desprinzi cu mare grijă de pe ramurile pomului. Ai grijă să nu se rupă vârful ramurilor, când culegi gutuile, deoarece la vârfuri sunt deja formați mugurii florali pentru anul viitor.
Curiozități despre gutui şi cum se păstrează aceste fructe. Gutuile sunt înrudite cu merele și pot fi păstrate la rece, peste iarnă, la fel de mult precum merele. Condiția este să fie fructe sănătoase și coapte suficient de bine.
Gutuile poți fi ținute 2 sau 3 luni într-o cămară răcoroasă și ușor umedă, învelite individual în hârtie. Nu trebuie puse lângă mere, pentru că se vor strica mai repede, din cauza etilenei pe care o emană merele. Gutuile rezistă la rece până în lunile ianuarie sau februarie, dar la primele pete mici și cafenii trebuie curățate și preparate termic.
* Gutuile au „inventat” cuvântul „marmeladă”. Rădăcina sau originea cuvântului marmeladă se datorează gutuilor, deoarece aceste fructe sunt numite marmelo în limba portugheză. Iar la începuturile ei, marmelada era făcută numai din gutui, deoarece ele au un procent ridicat de pectină și alți gelifianți naturali care fac marmelada să aibă consistența unei gelatine.
* Eva ar fi mușcat de fapt… dintr-o gutuie. Merele, așa cum le știm noi azi, nu existau în vremurile biblice și cu atât mai puțin în Grădina Edenului, dacă luăm în calcul că aceasta se afla undeva în câmpiile fertile din Asia Mică. Mulți cercetători spun că merele nu erau cunoscute nici în Antichitate, aceste fructe suculente și dulci apărând în ultimele secole drept urmare a selecției controlate.
Eva probabil a mușcat dintr-o gutuie aurie și foarte tentantă prin parfumul ei deosebit. De asemenea, merele de aur din grădina Hesperidelor, pe care Paris le-a furat pentru Afrodita, erau și ele tot gutui. De altfel, în Antichitatea elenă, gutuile erau considerate fructe ale dragostei și fertilității și se ofereau drept dar la nuntă mireselor.
Dar pe lângă aroma deosebită datorită căreia aceste fructe intră în compoziția unor mâncăruri și deserturi desăvârșite, gutuile mai au și alte întrebuințări mai puțin cunoscute.
Gutuile au beneficii majore asupra sănătății și frumuseții.
- Sucul de gutui este recomandat în tratamentul tuberculozei, al bolilor de stomac și de intestine, al problemelor sistemului respirator și cardiovascular, în tratamentul anemiei, pancreatitei, hipertensiunii arteriale, sclerozei multiple, tulburilor tractului gastro-intestinal sau bolilor sistemului cardiovascular.
- Decoctul de semințe de gutuie poate fi folosit ca produs cosmetic, având efect emolient și antiinflamator. Acest decoct curăță, netezește și catifelează pielea.
- Gutuia ajută la calmarea durerilor de cap, crește pofta de mâncare. Totodată, combate mahmureala, ameliorează stările de greață și are efect benefic asupra psihicului.
- În anumite regiuni din Franța și Elveția, gutuia este folosită la aromatizarea unor băuturi alcoolice ce sunt folosite ca digestiv.
- În Coreea și China, din felii de gutui uscate se prepară ceaiuri aromate, care sunt consumate în combinație cu ceaiul verde și cu mierea de albine.
- Gutuile sunt folosite la vopsirea fibrelor naturale. Din coji și din semințe se obțin vopseli tempera.
- În Grecia Antică, gutuile erau considerate simboluri ale fertilității. La greci, exista credința că o femeie gravidă care mănâncă gutui va naște un copil foarte inteligent. (Avantaje.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com