Pâinea este printre cele mai populare tipuri de alimente de bază, se obține din grâu și se împarte în două tipuri: pâine albă și pâine integrală. Multe persoane includ zilnic în alimentație pâine, dar pentru a selecta cel mai bun tip este important să acorde atenție caracteristicilor. Nutriţioniştii au discutat despre particularitățile pâinii albe și ale pâinii integrale, menţionând ce aport nutrițional pot oferi fiecare tip de pâine și care este cea mai bună variantă pe care o poți include în alimentație.
Un bob de grâu are un endosperm, care reprezintă partea cea mai bogată în amidon și care asigură energie în urma consumului. Partea de înveliș formată de tărâță se caracterizează printr-un conținut bogat în fibre. De asemenea, germenele său poate oferi beneficii suplimentare. Oamenii consumă pâine de peste 14000 de ani, de când au fost preparate primele pâini. Acestea erau un tip de lipii coapte pe pietre încinse. În general, specialiștii consideră că pâinea integrală este cea mai sănătoasă variantă.
Pâine albă. Pâinea albă se caracterizează prin faptul că grâul din care se obține este procesat. În ultima perioadă a devenit din ce în ce mai populară. Această pâine procesată poate oferi o bună parte din nutrienții prezenți în grâu, dar poate favoriza anumite riscuri.
De cele mai multe ori, pâinea albă se prepară din făină de grâu rafinată. În timpul procesului de rafinare tărâțele și straturile de germeni se îndepărtează. Aceasta elimină o bună parte din fibrele, vitaminele și mineralele prezente în cerealele integrale.
Pâine integrală. De regulă, medicii recomandă consumul de cereale. Având în vedere indicațiile piramidei alimentare, care arată ceea ce este necesar să mănânci în fiecare zi, baza alimentației este formată din cereale. Consumul de cereale integrale înseamnă că atunci când obții făină din cereale și prepari pâine, le integrezi în totalitate, fără a îndepărta nimic din alcătuirea boabelor de grâu. În pâinea integrală există toate părțile componente ale boabelor de grâu. Endospermul conține proteine și amidon. Amidonul se transformă în glucoză după digestie și proteinele sunt partea nutritivă a pâinii.
Germenele se caracterizează printr-un profil bogat în vitamine și grăsimi, cum ar fi complex de vitamine B și vitamina E. Totodată, tărâța este bogată în fibre, minerale și vitamine. Atunci când mănânci pâine integrală obții aceste beneficii. În același timp, pâinea integrală are bule în interior care sunt făcute de maia. Pâinea integrală conține o cantitate mai mare de fibre decât pâinea albă și poate avea un impact mai redus asupra nivelurilor de zahăr din sânge. În plus, păstrează nivelurile de fitonutrienți din compoziție. Atunci când mâncăm pâine integrală ne bucurăm de aceste beneficii. (MediCOOL.ro)
(T.L.)
„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com