Nutriţie şi sănătate. Beneficiile strugurilor negri: Antioxidanți puternici și protecție vasculară

Strugurii sunt considerați de secole un simbol al vitalității și al sănătății, însă dintre toate soiurile, cei negri se disting printr-un profil nutrițional deosebit. Culoarea lor intensă, care variază de la albastru-închis până la aproape negru, ascunde o concentrație mare de antioxidanți și compuși bioactivi ce contribuie la menținerea sănătății inimii și a vaselor de sânge.

Strugurii cresc pe pământ de mii de ani și au ajutat omenirea nu doar pentru hrană, ci și pentru sănătate. Strugurii se găsesc în diferite soiuri, dimensiuni și culori.  Strugurii negri, în special, sunt printre cei mai bogați în antioxidanți, care protejează organismul de multe boli diferite. Pe lângă antioxidanți, strugurii negri sunt bogați în fibre, vitamine și minerale.

Ajută împotriva diabetului.  Antioxidanții din strugurii negri îmbunătățesc capacitatea organismului de a utiliza glucoza și de a reduce nivelul zahărului din sânge. În plus, strugurii au un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la ameliorarea simptomelor diabetului.

Strugurii negri sunt buni pentru inimă.  Antioxidanții din strugurii negri combat radicalii liberi care cauzează boli de inimă. Antioxidanții din strugurii negri ajută la tratarea hipertensiunii arteriale și a inflamației, dar și îmbunătățesc funcția vaselor de sânge.

Sănătatea creierului.  Antioxidanții joacă un rol important în protejarea creierului, împotriva schimbărilor de dispoziție și a pierderii memoriei.

Sănătatea ochilor.  Studiile au arătat că persoanele care locuiesc în zona mediteraneană prezintă un risc mai mic de formare a cataractei și de probleme de vedere. Acest lucru se atribuie alimentelor și în special consumului de struguri negri și vinului produs din aceștia.

Studiile arată că strugurii în general și strugurii negri în special sunt surse excelente de melatonină. Acest hormon nu ajută doar la instalarea somnului, ci și la calitatea acestuia. Experții spun că consumul de struguri negri seara îmbunătățește calitatea somnului.  Se pot folosi struguri negri în salate de fructe, în  sucuri, cu iaurt sau pot fi consumaţi separat pentru o sănătate mai bună.

Sursă de resveratrol, protector al sistemului cardiovascular

Specialiștii atrag atenția în mod special asupra resveratrolului, o substanță prezentă în pielița și semințele strugurilor negri. Acest compus aparține clasei polifenolilor și este recunoscut pentru efectul său protector asupra sistemului cardiovascular. Resveratrolul contribuie la menținerea elasticității vaselor de sânge, reduce riscul de formare a cheagurilor și are un rol important în combaterea inflamației. Din acest motiv, consumul regulat de struguri negri sau de produse derivate, cum ar fi sucul natural ori vinul roșu, poate sprijini prevenirea bolilor de inimă.

Pielița bogată în pigmenți conține și antociani, responsabili de culoarea intensă a boabelor, dar și de puternicul efect antioxidant. Acești compuși ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi, reduc procesele de îmbătrânire celulară și pot sprijini funcția cognitivă.

Soiuri bogate în resveratrol.  Trebuie menționat că nu toate soiurile de struguri au același conținut de resveratrol. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir sau autohtona Fetească Neagră sunt printre cele mai bogate în această substanță, fiind folosite și la obținerea vinurilor roșii cu beneficii demonstrate asupra sănătății. Diferența dintre vinul roșu și cel alb se explică simplu: în cazul vinului roșu, fermentarea are loc împreună cu pielița boabelor, acolo unde resveratrolul este prezent în cea mai mare concentrație, în timp ce la vinul alb, pielița este îndepărtată rapid, reducând conținutul de polifenoli.

În comparație cu strugurii albi, cei negri sunt mult mai valoroși din punct de vedere nutritiv. Strugurii albi au un gust mai dulce și sunt apreciați ca fruct de masă, însă cantitatea de antioxidanți este semnificativ mai redusă. Prin urmare, pentru efecte benefice asupra inimii și vaselor de sânge, alegerea strugurilor negri este recomandată.

Modul corect de consum.  Un alt aspect important este modul de consum. Pentru a beneficia la maximum de resveratrol și antociani, se recomandă consumul strugurilor negri întregi, cu tot cu pieliță și semințe. Totuși, pentru cei care preferă varianta lichidă, sucul natural sau vinul roșu – consumat cu moderație – pot reprezenta alternative utile. (Agromedia.md; Adevărul.ro)

(T.L.)

„Libertatea Cuvântului” – www.lyberti.com